食譜一 : 薑汁撞奶
材料 (一人用) :
維記高鈣低脂奶236毫升一盒，薑汁一至二茶匙 (可因嗜辣程度增減)，砂糖一湯匙。
做法:
1. 薑磨茸後，放入疏孔布袋隔渣，將薑汁過濾放湯碗中備用。
2. 用慢火將糖溶於牛奶，加熱至微起煙，熄火。
3. 用湯勺攪動牛奶約二十次。
4. 快手將牛奶撞入薑汁中，待數分鐘即可凝固，趁熱食用，味道最佳。
材料 (五人用) :
維記高鈣低脂奶3/4 杯，水七杯，馬蹄10粒， 即食蘆薈一百克，馬蹄粉兩湯匙，冰糖8安士。
1. 把馬蹄洗淨切片，瀝乾水待用。
2. 用3/4杯白開水把馬蹄粉開成漿狀。
3. 將馬蹄加水用慢火煮十分鐘。
4. 加入冰糖煮至完全溶解，再加奶煮滾。
5. 最後一邊攪拌，一邊加入馬蹄粉漿水，煮滾熄火，即成香滑的糖水。
材料 (四人用) :
維記高鈣低脂奶3/4 杯，水四杯，去皮合 桃肉四両，粘米一両，砂糖四両。
1. 把合桃肉放入180度焗爐烘五分鐘(用鑊炒至金黃亦可)，然後用水浸四小時，瀝乾水待用。
2. 粘米洗淨後浸水兩小時，隔水。
3. 將合桃、米加水磨至滑糊 (用攪拌機打至糊狀亦可)。
4. 慢火將滑漿煮沸，加糖及奶，再煮滾，即成香滑的奶露。
5. 可放少許合桃碎粒於奶露表層，口感更佳。
材料 (二人用) : 維記高鈣低脂奶236毫升一盒，新鮮雞 蛋兩隻，水1/2杯，冰糖4安士。
1. 將冰糖加水煮溶，待用。
2. 在兩個中碗內塗上食油待用。
3. 先打勻雞蛋，加入冰糖水、牛奶，拌勻，用茶隔過濾，放置一旁，直至泡沬全消。
4. 將以上材料倒入碗內，用牛油紙(或錫紙)把碗蓋好，以慢火隔水蒸十分鐘即成。
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